獅子媽咪の「會」人快語

最近發現自己有個很奇怪的現象，一大早起床看見外面大大的太陽，第一個想法居然是：今天很適合來發個麵糰，真的是中毒太深啦！

最近也發現自己又找回「數字」這個朋友了，從大學起到當全職媽媽前，所學、所做都與會計有關，話句話說我跟數字有非常密切且深厚的關係，但自從來美當家庭主婦後，有好一陣子我的生活中少了數字這個朋友，當然基本的付錢、算帳還是會碰到，不過相對過去而言，什麼資產負債表、損益表.....一堆報表、一堆數字，都離我好遠好遠了，直到最近，我發現我的生活中又可以常常碰到數字，不過捏，但都是食譜上麵粉500公克、鹽2茶匙、水100cc這類的數字啦，轉變真的好大啊！

我很少po食譜，主要是一個懶字，另外每次做麵包、點心時，都恨不得自己有四隻手的我，實在沒有多餘的手可以邊做邊拍照，所謂沒圖沒真相，光有文字沒有圖片很難對自己或對看文章人的有交代；還有一個重點就是之前失敗頻率高，即使有照片也不敢拿出來見人，所以囉！我的食譜文真的很少。不過受到Sue的鼓勵，加上最近做點心都比較上手，廚房不會像是歷經世界大戰一般混亂不堪，開始決定要把我的經驗記錄下來，想想，這跟孩子成長一樣，對我也是個很重要的過程，也許某天我會回歸職場，無法像現在每天窩在廚房享受「做點心過生活」的時光，到時我一定會很懷念這段歲月，因此能照多少就照多少、能寫多少就寫多少，這樣以後要回憶時也方便多啦！

既然決定要開始認真po食譜文，這第一篇絕對非「水煎包」莫屬了，做了好幾次總算有一些小小心得了，也就是成功率大概有九成以上，外加這是獅爸欽點至今仍百吃不膩的點心，當然就拿它當作我的食譜開張第一炮囉！

水煎包 （約16個份量）

我的食譜主要參考TCP復活日記，但因他的外皮配方只能做七個（我家獅爸一個人就可吃掉五個，總不能叫我們母子三人分食二個水煎包吧），所以我就試著增加材料份量，經過二次測試麵糰都OK，因此就只po外皮的材料（這樣好像還是很偷懶），有興趣的人可以試看看，吃到自己成品的那一刻，真的會有滿滿的幸福喔！

外皮：
中筋麵粉 400g
乾酵母 1小匙
水 200cc
糖 2大匙
鹽 1/2小匙
油 10cc

心得：
做了那麼多的麵包、點心，發現許多的配方比例都是參考指標，絕對照著食譜上的公克、cc、幾匙之類的去做，不代表絕對成功，也不代表絕對像照片中那樣的動人可口，一切真的還是要靠經驗累積，我現在已經跟麵糰慢慢培養出感情了，所以大概可以視當時情況知道該增加一點什麼、或是減少一點什麼，只是每次嘗試新的點心還是會有失敗的時候，但我知道多累積幾次失敗經驗，我還是會成功的（原來做麵包也隱含著人生大道裡呢，下次我還想寫篇 捏麵包v.s捏教小孩，這二者之間還真有關係呢！）。
所以上述外皮配方，還是要看麵糰情況，太乾則多加點水，太濕則多放點粉，只要可以達到三光（盆光、手光、麵糰光）就可以啦！