愛。轉動 ~ 夢。起飛

以前曾經使用麵包機做過土司，也就是把所有材料加進麵包機後，選好「土司」按鍵，三個小時後就會有成品出現了。不過呢，嘗試了幾次，土司都不像土司，讓我信心大受打擊，所以後來都只嘗試做麵包不再碰土司。但心想一直逃避下去也不是辦法，且做麵包慢慢累積一些心得了，這回就算再失敗大概也知道問題出在哪兒（不像之前只要失敗都怪麵包機惹得禍），因此翻開了「孟老師的100道麵包」選了我覺得較簡單且應該較不容易出錯的配方～卡士達超軟土司，成果實在太令人讓滿意了，尤其大獅子很捧場邊吃還邊比讚的手勢，讓我的尾巴都快翹到天上去了呢！
做麵包除了是自己的興趣，最重要就是滿足家人的口腹之慾，聽到「媽媽我還要、我還要吃」就是我最大的成就與快樂！

卡士達超軟土司（參考孟老師的100道麵包）

◣材料：

A. 卡士達醬
1. 蛋黃 1個       
2. 細砂糖 10g         
3. 高筋麵粉 15g 
4. 鮮奶 65g

B. 麵包主體
1. 高筋麵粉 250g
2. 細砂糖 30g
3. 鹽 1/2t
4. 水 100g
5. 酵母 1t
6. 奶油 25g
(原配方還有奶粉15g，不過我家沒奶粉所以省略）

◣作法：

1. 材料A放入鍋內攪勻，再用小火邊煮邊攪成糊狀，放涼後蓋上保鮮膜冷藏約60分鐘
2. 將作法1材料與B材料（除奶油）全部混合，攪拌成不黏手的麵糰，續加入奶油繼續攪拌至麵糰有延展性（可拉出薄膜）
3. 發酵至1.5~2倍大，將空氣擠出，分割成3等分，滾圓鬆弛15分鐘
4. 整形成橢圓形後捲成圓柱體，分別放入吐司模內，蓋上保鮮膜進行最後發酵
5. 麵糰發至模型的9分滿，表面刷上蛋液，以180~190℃（380℉）烘烤30分鐘，出爐後立即脫膜

後記：
我覺得做麵包真的要有耐心去等發酵的時間，以往我都以食譜上的幾分鐘為標準，沒有考慮當天的溫度是否適合這樣的時間，現在我會用肉眼自己判斷，所以遇上天氣冷的時候，就得花更多的時間去等候，不過只要結果是令人滿意的，再多的等待也是值得的！
此外，這回做麵包時，不知怎麼的完全不想用磅秤，只用量杯、量匙「憑感覺」的添加材料，其實有簡易的換算表，對於沒有磅秤或是像我這種偶爾想偷懶的人還蠻有用的，提供給有興趣的人參考囉！