Lilypie Kids Birthday tickers Lilypie Fifth Birthday tickers

bow.jpg

最近發現自己有個很奇怪的現象,一大早起床看見外面大大的太陽,第一個想法居然是:今天很適合來發個麵糰,真的是中毒太深啦!

最近也發現自己又找回「數字」這個朋友了,從大學起到當全職媽媽前,所學、所做都與會計有關,話句話說我跟數字有非常密切且深厚的關係,但自從來美當家庭主婦後,有好一陣子我的生活中少了數字這個朋友,當然基本的付錢、算帳還是會碰到,不過相對過去而言,什麼資產負債表、損益表.....一堆報表、一堆數字,都離我好遠好遠了,直到最近,我發現我的生活中又可以常常碰到數字,不過捏,但都是食譜上麵粉500公克、鹽2茶匙、水100cc這類的數字啦,轉變真的好大啊!

我很少po食譜,主要是一個懶字,另外每次做麵包、點心時,都恨不得自己有四隻手的我,實在沒有多餘的手可以邊做邊拍照,所謂沒圖沒真相,光有文字沒有圖片很難對自己或對看文章人的有交代;還有一個重點就是之前失敗頻率高,即使有照片也不敢拿出來見人,所以囉!我的食譜文真的很少。不過受到Sue的鼓勵,加上最近做點心都比較上手,廚房不會像是歷經世界大戰一般混亂不堪,開始決定要把我的經驗記錄下來,想想,這跟孩子成長一樣,對我也是個很重要的過程,也許某天我會回歸職場,無法像現在每天窩在廚房享受「做點心過生活」的時光,到時我一定會很懷念這段歲月,因此能照多少就照多少、能寫多少就寫多少,這樣以後要回憶時也方便多啦!

既然決定要開始認真po食譜文,這第一篇絕對非「水煎包」莫屬了,做了好幾次總算有一些小小心得了,也就是成功率大概有九成以上,外加這是獅爸欽點至今仍百吃不膩的點心,當然就拿它當作我的食譜開張第一炮囉!


水煎包 (約16個份量)

我的食譜主要參考TCP復活日記,但因他的外皮配方只能做七個(我家獅爸一個人就可吃掉五個,總不能叫我們母子三人分食二個水煎包吧),所以我就試著增加材料份量,經過二次測試麵糰都OK,因此就只po外皮的材料(這樣好像還是很偷懶),有興趣的人可以試看看,吃到自己成品的那一刻,真的會有滿滿的幸福喔!

外皮:
中筋麵粉 400g
乾酵母 1小匙
水 200cc
糖 2大匙
鹽 1/2小匙
油 10cc


心得:
做了那麼多的麵包、點心,發現許多的配方比例都是參考指標,絕對照著食譜上的公克、cc、幾匙之類的去做,不代表絕對成功,也不代表絕對像照片中那樣的動人可口,一切真的還是要靠經驗累積,我現在已經跟麵糰慢慢培養出感情了,所以大概可以視當時情況知道該增加一點什麼、或是減少一點什麼,只是每次嘗試新的點心還是會有失敗的時候,但我知道多累積幾次失敗經驗,我還是會成功的(原來做麵包也隱含著人生大道裡呢,下次我還想寫篇 捏麵包v.s教小孩,這二者之間還真有關係呢!)。
所以上述外皮配方,還是要看麵糰情況,太乾則多加點水,太濕則多放點粉,只要可以達到三光(盆光、手光、麵糰光)就可以啦!

 

 

 

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愛。轉動 ~ 夢。起飛

獅媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • tt
  • 老闆~
    10個帶走!!
    一點點辣椒就好~ :p
  • 感謝tt熱情捧場
    我公公還建議我 以後去賣水煎包
    哪天我真的開業
    你們一定都免費啦 (我是說辣椒免費 XD)

    獅媽 於 2009/01/15 13:12 回覆

  • frank2820580
  • 厚~我超喜歡水煎包的...
    我也要外帶10個
    辣椒多一點~XD
  • 我也很愛
    尤其是底部那層脆脆的皮
    每次煎好 大獅子還會跟我搶皮吃呢 XD

    獅媽 於 2009/01/15 13:34 回覆

  • suckuo
  • 好好吃哦!
    我想吃一個,
    好久沒吃到可口的水煎包了!
  • 其實我離外頭賣的還差一大截
    但因為是自己親手做的
    味道又還不差
    所以會覺得格外好吃
    其實Sue你可以試看看 因為我覺得這個比做麵包簡單多了^^

    獅媽 於 2009/01/15 16:17 回覆

  • smalln
  • 看你講得如此輕鬆 真叫我羨慕 那個...老闆 我要外帶一打 請加少許辣椒醬!
    又 等你寫捏小孩 呃...不是教小孩的那篇文唷!
  • 其實 還是不輕鬆啦
    只是做久了 動作會比較快 也不會手忙腳亂
    不過該要準備的 該要洗的 還是不能少 :P
    說真的 如果你不嫌棄 我是真的想外送到你家喔!

    獅媽 於 2009/01/19 16:46 回覆

  • riko
  • 哇!看起來超可口的!
    我看你完全適應當個全職媽媽了!
  • 在廚房裡摸東摸西一直是我的最愛
    只是以前沒時間
    趁著現在有機會 要多摸一下 :P

    獅媽 於 2009/01/19 16:50 回覆

  • 關娃娃
  • 好吃的我看到水煎包的
    照片感動地差點流下
    口水(喔不!是眼淚啦~)來...
    有沒有可以用來發麵,揉麵團的機器啊?
    真是太賢慧了~~
  • 攪拌器 或是 麵包機都可以啊
    但如果真要打出好麵糰 還是攪拌器比較優(個人感覺)
    我是因為「閒」 所以才「會」去做
    而且主要有興趣啦^^

    獅媽 於 2009/01/20 15:25 回覆

  • 小乖媽
  • 我是來做見證的
    真的很好吃哦~~~
    不過,看起來我好像是格友裡面唯一有口福的耶~~
    cc
  • 對啊 還好有人證
    否則就變成老王賣瓜了 :P

    你娘家是不是在我住的附近
    如果不嫌棄 下次做好幫你外送到你媽媽家^^

    獅媽 於 2009/01/20 15:30 回覆

  • jjinsa
  • 我現在就是每天跟數字打滾
    不過我對數字一點感情都沒有!

    有外送嗎?灰洲麻煩~
  • 這我要問問UPS有沒有收這類包裹?
    等我一下呴 :P

    獅媽 於 2009/01/20 15:35 回覆

  • ladygirl
  • 看的我也很想來做
    但是裡面的現料呢
    要怎麼做
    ㄏㄏ

    小姐...你要po超完整的食譜啦
    只有皮
    那裡面呢~~~~%%
  • 我有附上連結網址 TPC復活日記
    只有外皮跟他不同 所以偷懶只寫外皮的部分啦
    至於內餡與步驟 他寫得很詳細
    就麻煩幫主辛苦一下 多按個連結 拍謝啦^^

    獅媽 於 2009/01/20 15:37 回覆

  • yunro1128
  • 小乖媽好幸福哦,可以吃到獅媽做的小籠包,看起來好好吃。我也要衝過去。
  • 小籠包我還不會啦
    (不過我會努力朝「鼎泰豐」目標邁進 哈哈)
    但我現在開始嘗試其他中式點心
    做出成果來 再跟大家分享!

    獅媽 於 2009/01/20 15:39 回覆

  • 瑞媽
  • 看到那煎的脆脆的外皮.
    我最喜歡吃那樣的皮了.
    老板.全打包了啦!

    這是用新相機拍的嗎???
  • 我也是愛吃下面那層脆脆的外皮
    每次煎好 全家人就開始搶
    很好笑^^

    這是用新相機(Panasobnic FX36)拍的 使用food功能
    我自己覺得還蠻清楚的!

    獅媽 於 2009/01/20 15:42 回覆

  • HiHello2276
  • 很有職業水準喔
    怪了..我認識的媽咪都好厲害喔!!
    佩服ㄋㄟ!
  • 我 還好可以啦
    我也是認識一堆高手
    我應該還有進步空間 呵呵^^

    獅媽 於 2009/01/20 15:43 回覆

  • helenna
  • 吼 口水又留一堆了
  • 拍謝啦
    要趕快擦一擦 不然會被人家發現喔 XD

    獅媽 於 2009/01/20 15:44 回覆

  • carrie080667
  • 天啊~是我最愛的水煎包耶~那個煎的金黃色的麵皮~真是一整個讚啊~~偶要10個啦~~
  • 每個人都要10個
    我看我得好幾天不睡覺 才能應付大家的需求啦^^

    我也很喜歡那層皮 沒有餡都沒關係 XD

    獅媽 於 2009/01/20 16:25 回覆

  • vicky
  • 看起來就是好吃
    尤其帶點焦焦的皮更是可口啦
    可惜就是不能外帶啦!
  • 如果這兒有賣 我也很想外帶
    可惜 巷口沒有啦 :P
    所以只好自己動手
    像不像 三分樣 至少家人滿意 那就好啦 ^^

    獅媽 於 2009/01/20 16:27 回覆

  • lin
  • 我也要我也要
    我超喜歡吃水煎包的啦!
    妳真是太賢慧了
    我也好想學喔!

    問個白癡問題
    食譜上的那些公克之類的
    妳都是用什麼秤的?
    有特別買用具嗎?
    cc我知道可以用量杯
    但克???
    要用磅秤嗎?
  • 沒錯 我有買個磅秤
    否則那些公克 我根本無法掌握
    如果真要走上做點心這條路
    要買的「雞私」還真不少咧
    不過不急 慢慢來 你的廚房會愈來愈熱鬧的 ^^

    獅媽 於 2009/01/20 16:30 回覆

  • sky
  • 會計是我的惡夢..
    所以第一次見到你的時候,我就想到我的會計老師!!
    會怕怕的捏!!
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